红烧肉工艺配方

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉工艺配方：

材料

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

生抽（酱油）：适量

老抽：适量

冰糖或白糖：适量

料酒：适量

盐：少量

清水：适量

做法

五花肉切成约3厘米见方的方块。

葱切成段，姜切成片。

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，略微煮一会儿，然后捞出五花肉，用清水洗净表面的杂质。

锅中放少许油，加入八角和桂皮，小火炒出香味。

放入五花肉块，中火翻炒至肉表面微微焦黄。

倒入适量生抽和老抽上色，继续炒至肉块上色均匀。