麻辣卤锅做法
麻辣卤锅是一道色香味俱全的佳肴，适合各种食材的烹饪。以下是一种常见的麻辣卤锅做法：
食材准备
主料：鸡翅、土豆、莲藕、牛肉、鲜虾、鱿鱼、各种丸子（鱼丸、牛肉丸等）、蔬菜（西兰花、胡萝卜、洋葱、青椒等）
辅料：花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、火锅底料
制作步骤
前期准备
鸡翅、鸡翅根、鸡爪子、鸡胗等肉类冷水下锅，加料酒焯一下去除血沫。
土豆、莲藕切片泡水，水里加白醋，增加口感和脆度。
各种蔬菜洗净，按易熟程度焯水断生。
炒制底料
锅中倒入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜、姜炒香。
放入火锅底料，小火炒化，使味道充分融合。
煸炒食材
将焯好水的肉类和蔬菜依次放入锅中，快速翻炒均匀，让每块食材都裹上麻辣底料的香味。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，让味道充分融合。