贵州兴义腊肉怎么煮好吃

贵州兴义腊肉可以通过多种方法来煮制，以下是一种简单又美味的做法：

材料

腊肉 500克

老姜 1块

花椒粒 10颗

青菜 400克

料酒、盐、白糖、鸡精（可选）

步骤

清洗腊肉

将腊肉表面附着的黑色污渍用热水和钢丝网擦洗干净，也可以加入小苏打和白醋来清洗，这样可以轻松快速去除油污。

煮腊肉

锅中加入适量的清水，将腊肉块淹没，然后加入青菜头、老姜拍碎和花椒粒。

盖上盖子，大火煮开后转中小火慢煮30分钟。

处理腊肉

将煮好的腊肉捞出，切成薄片摆盘。

锅中的青菜只需加入适量的鸡精即可出锅。

小贴士

清洗腊肉时加入小苏打和白醋可以快速去除表面的油污。

腊肉本身已经有足够的盐分，煮的时候不需要再额外加入盐。

腊肉煮好后，可以切成薄片，用料酒、葱、姜煸炒出油脂，喷点料酒去腥解腻，炒香后加入蒜苗，加一点点盐、白糖和味精（可选），翻炒均匀即可食用。