石瓜炒腊肉
石瓜炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉和苦瓜。以下是制作石瓜炒腊肉的详细步骤：
腊肉处理
腊肉洗净，去皮，切成约4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
将切好的腊肉片放入蒸锅中蒸20分钟，至腊肉变软且出油。
苦瓜处理
苦瓜洗净，去蒂去籽，横切成薄片。用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗干净，沥干水分。
也可以选择将苦瓜对半切开，挖去瓤，再切成片。
辅助食材
红椒洗净，去蒂去籽，切成2.5厘米长、1厘米宽的菱形片。
蒜子去蒂，切成薄片；葱白头切段。
炒制过程
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一一边。
放蒜片和红椒片稍煸，加入苦瓜片，放盐、味精、酱油拌炒。
再与腊肉一同翻炒，放少许鲜汤略焖，放葱白头，淋香油和山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。