老酸水的做法

方法一：传统做法

准备坛子：

选择密封性好的坛子，确保坛盖能紧密盖住，坛边放水观察是否有气泡冒出，以此判断坛子的密封性。

清洗坛子：

将坛子洗净并晾干。

配制酸水：

将凉白开水装入坛子中（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。加入适量的盐、白酒，如果喜欢辣，可以加入辣椒。

添加食材：

放入已经切块晒过的萝卜（或其他根茎类菜），盖上盖，用水密闭。一周左右即可食用。

方法二：改良做法

准备玻璃罐：

清洗干净并热水消毒，然后晒干。

准备食材：

将洋葱、萝卜、小米椒等食材洗净并切块，控干水分。

配制酸水：

将准备好的食材和引子（如酸水坛子的引子）放入玻璃罐中，加入适量的盐、白酒，然后倒入清水，淹没食材。

发酵：

盖好盖子，放置在阴凉通风处，观察坛子口是否有气泡冒出，确保发酵正常。

方法三：简易做法

准备容器：

选择一个干净的容器，如杯子。

配制酸水：

倒入碳酸水，加入醋或柠檬汁，根据口味加入糖或蜂蜜，搅拌均匀即可。

小贴士

密封性：确保坛子或容器的密封性，防止外界空气进入，影响发酵过程。

食材选择：选择新鲜、无病虫害的食材，以保证酸水的品质和卫生。

温度控制：发酵过程中，保持坛子或容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作老酸水。