温州梅菜丸子的做法

温州梅菜丸子的做法如下：

用料

有机肥瘦肉馅 500g

香菇 4-5个

梅干菜 100g

小葱 少许

做法

香菇切丁，梅干菜用温水泡发，肉馅从冰箱里拿出来解冻。

将猪肉馅放进大碗，加生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少量糖一起搅拌，然后倒入香菇丁和梅干菜，不停搅拌往一个方向。

用淀粉加水搅拌均匀，倒入搅拌的肉馅（少量），然后开始捏成一个个放入干净盘中。

将肉丸盖上保鲜膜或放入保鲜盒，放入冰箱。

吃的时候，将肉丸蒸一下便可上桌。

另一做法

用料：

五花肉 500克

梅干菜 30克

地瓜淀粉 100克

料酒 1勺

蚝油 1勺

普通酱油 1勺

盐 3克

胡椒粉 少许

糖 5克

鲜味酱油 1勺

做法：

梅干菜用清水泡1小时以上，洗净沥干水分后剁成碎末。

肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，手剁的肉要比绞肉机搅的吃起来口感更好。

将梅干菜碎末倒进肉糜里面，并加入干淀粉、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖和白胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀至上劲儿。

取适量搅拌好的肉糜握在手里，合拢手指，使肉糜从虎口处挤出，用勺子一刮，一个肉丸就制成了。将肉糜依次挤成肉丸在盘中放好后，放入蒸锅中，大火隔水蒸15~20分钟，即可食用。

这两种做法都可以制作出美味的温州梅菜丸子，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。