冷冻虾仁去皮
要将虾仁去壳并冷冻，您可以按照以下步骤操作：
准备虾仁
将新鲜的虾洗净，沥干水分。
可以选择将虾平铺在保鲜袋里，避免堆叠，然后放入冰箱冷冻1小时左右，直到虾肉稍微收缩，虾壳和虾肉之间形成自然间隙。
去壳
从冰箱中取出已冷冻的虾。
先去掉虾头，可以通过左右摆动虾头的方式去除。
剥掉虾壳，一手抓住虾身，另一手捏住虾尾，将虾尾向前推，虾仁就会自己跑出来。
冷冻虾仁
将剥好的虾仁清洗干净，放入一个干净的容器里。
加入清水，没过全部虾仁，然后放入冰箱中冷冻。
保存与解冻
冷冻后的虾仁应确保外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。
解冻时，可以在常温下慢慢解冻，或者放在慢慢流动的自来水中解冻，也可以使用微波炉解冻。
通过以上步骤，您可以轻松地将虾仁去壳并冷冻，以便日后使用。