凉菜丝装盘
凉菜丝装盘可以采用多种方法和技巧，以达到美观、卫生和吸引人的效果。以下是一些常见的装盘步骤和方法：
垫底
在盘子底部铺上一层碎料或不规则的块状配料，这样可以增加盘子的层次感和美观度。
围边
使用整齐的熟料在盘子四周围成一圈，将底部的碎料覆盖住，形成扇面效果。
装面
将质量最好、切得最整齐的熟料均匀地排列在盘面上，形成主要部分。
排
将熟料平排成行地排在盘中，适用于较厚的方块或腰圆块、椭圆形等原料。
堆
将熟料堆放在盘中，通常用于单盘，可以配色成花纹，甚至堆成宝塔形。
叠
将加工好的熟料一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。
围
将切好的熟料排列成环形，层层围绕，可以制成各种花样。
摆
运用各种刀法，采用不同形状和色彩的熟料装成各种物形或图案，需要熟练的技术。