凉菜的朝代

中国凉菜的历史可以追溯到 奴隶社会，距今已有三千多年。早在春秋战国时期，凉菜的概念就已经出现，在《礼记》中提到的“饤”就是一种较早的凉拼盘。到了隋代，已经有了花式凉拌菜。而到了汉朝，凉菜已经普遍大量制作，市面上到处可见加工供应熟食凉菜的店铺。在随后的明清两朝，凉盘技艺得到了进一步的发展和完善。

因此，可以说凉菜在中国已经有了超过三千年的历史，其起源可以追溯到奴隶社会，并在春秋战国时期开始流行。