干辣椒怎么炒牛肉好吃

辣椒干炒牛肉的做法如下：

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入少许盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀，再倒入一勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

辣椒处理

辣椒干用清水泡5-10分钟，切辣椒干和大蒜苗，记得切几片大蒜头。

炒制

热锅加油，加入腌制的牛肉翻炒变色捞出。

锅中再倒入少许油烧热，加入切好的辣椒干和大蒜一起翻炒，加入适量盐。

最后加入牛肉翻炒数分钟，加入生抽，继续翻炒，两分钟后加入少量清水，闷两三分钟出锅即可。

建议：

牛肉腌制时加一点淀粉和食用油，炒出来的肉质会更嫩滑。

辣椒下锅前泡水，水量以手压着辣椒刚好没过为宜，这样防止辣椒未出香味就炒糊。