虾仁豆芽馅饼的做法窍门

豆芽虾仁馅饼的家庭做法如下：

准备食材

豆芽 1小把

锅边粉（大米粉）15克

鸡蛋 1个

虾仁 适量

韭黄 适量

胡萝卜 适量

葱 一小搓

胡椒粉 适量

盐 适量

味精 适量

油 适量

制作面糊

将锅边粉与适量水搅拌均匀，加入鸡蛋、胡椒粉、盐和味精调味，面糊要呈水状，尽量稀一些。

炒制馅料

豆芽洗净，胡萝卜切细丁，韭黄切段，小葱切碎。

剥好鲜虾仁，不建议用速冻虾仁，以免缩水严重且失去香味。

开中火，加入油，再加入胡萝卜丁、虾仁和韭黄翻炒，最后加入豆芽。

煎饼

将炒好的馅料摊开，转小火。

加入面糊，转锅使面糊均匀摊平，撒上葱花。

摇晃锅，饼能够在锅中转动时，即可翻面。没有翻面技术的话，可以借助锅盖。

两面煎至金黄色即可出锅。

另一种做法

虾仁化开后去虾线，切丁备用。

面粉慢慢加水和成软面团，醒30-50分钟。

豆腐切小丁，姜切末，鸡蛋三个磕入碗中，打散后倒入热油中搅拌至碎。

豆腐煸炒至金黄，盛出晾凉备用。

韭菜摘洗干净控干水分，切成末，加入姜末、鸡蛋碎和晾凉的豆腐丁，再加入切好的虾仁，加盐调味。

面皮擀成大片，包入馅料，捏成花边，放入饼铛内烙至两面金黄。

这两种做法都可以制作出美味的豆芽虾仁馅饼，可以根据个人口味选择合适的方法。