炖汤的肠子
炖汤的肠子通常指的是 猪肠子，包括猪大肠和猪小肠。猪大肠，也称为肥肠，是猪的消化器官，具有润燥、补虚、止渴止血等功效，常用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪小肠则主要用于输送和消化食物，含有丰富的脂肪和韧性，口感美味可口。
清煮肠子汤
材料：猪肠、猪大骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将猪肠清洗干净，剪成段状。将猪大骨洗净煮开后捞出。将猪肠放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。将猪肠、猪大骨、姜片放入锅中，加适量清水，加入料酒煮沸后转小火炖煮1-2小时。最后加入盐、胡椒粉调味即可。
麻辣肠子汤
材料：猪肠、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐。
做法：将猪肠清洗干净，剪成段状，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。将锅中的水烧开，加入猪肠再煮5分钟，取出备用。热锅加入适量油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉略炒，加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。将煮熟的猪肠放入锅中，加入适量水和料酒，煮沸后转小火炖煮1小时。调入盐调味即可。
酸辣肠子汤
材料：猪肠、青椒、红椒、黄瓜、姜片、蒜瓣、醋、辣椒酱、盐。
做法：将猪肠清洗干净，剪成段状，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。青椒、红椒、黄瓜切成丝备用。热锅加入适量油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。将猪肠放入锅中煸炒均匀，加入适量清水煮沸。加入盐、辣椒酱和醋调味，煮开后转小火炖煮30分钟。最后加入青椒、红椒、黄瓜丝煮熟即可。