冬瓜炖汤不放肉

炖冬瓜不加肉的做法如下：

冬瓜处理

冬瓜洗净，切成片，不要太薄，薄厚适中。

调料准备

腐竹10段左右

宽粉十几根

香菜1根

葱、蒜瓣3个

姜片2片

辣椒3个

豆瓣酱1大勺

酱油3勺

醋1~2勺

耗油1勺

料酒1勺

冰糖4~5块

花椒8~9粒

大料1~2个

清水适量。

烹饪步骤

小葱切段，蒜瓣切大块，香菜切碎，辣椒切两段。

腐竹泡发。

锅中热油，五六分热，放入花椒、大料，炸出香味。

放入葱、蒜瓣、辣椒，炒出香味，倒入豆瓣酱，搅拌，小火防止豆瓣酱迸溅。

放入冬瓜，翻炒至冬瓜上色。

继续翻炒2分钟左右，放入泡好的腐竹，倒入酱油、醋、耗油、料酒，搅拌均匀，加适量盐调味。

倒入1大碗清水，没过冬瓜，大火烧开水。

放入泡好的宽粉。

加入4~5块冰糖。

水沸腾后，中火炖煮半小时，根据汤汁多少适当留汤汁。

最后撒上香菜。

这样一道清淡又美味的素冬瓜汤就完成了，既适合减肥期间食用，也能满足口感的需求。