腌制猪蹄炖汤的做法

腌制猪蹄炖汤的详细步骤

1. 清洗与腌制

浸泡：将猪蹄放入淡盐水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

冲洗：用清水冲洗干净猪蹄，并用刀修整边缘。

腌制：加入料酒和盐腌制30分钟，去腥增鲜。

2. 焯水处理

煮水：在锅中加水烧开。

焯水：将猪蹄放入沸水中，撇去浮沫。

冲洗：焯水后再次用清水冲洗干净。

3. 炖煮过程

砂锅准备：将处理好的猪蹄放入砂锅中，加入适量清水（水量以完全没过猪蹄为宜）。

调料添加：加入姜片和葱结，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

萝卜加入：当汤炖至猪蹄软烂时，加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜熟透。

4. 调味与完成

调味：根据个人口味添加适量盐调味。

增香：出锅前撒上香葱增香。

小贴士