皖南土鸡炖汤方法

皖南土鸡炖汤的方法如下：

准备材料

整只土鸡（建议选择肉质紧实、脂肪较多的老母鸡）

姜片、葱段

蘑菇、北虫草、枸杞、红枣

料酒、盐、胡椒粉（可选）

初步处理

将土鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，剁成适当大小的块状。

可以选择用冷水下锅，以保持土鸡的纤维和营养成分。

焯水

将鸡肉块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

炖煮

将焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

将鸡肉放入炖锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，中途不再加水），加入姜片、葱段、蘑菇、北虫草、枸杞和红枣。