蒜黄挑凉菜
凉拌蒜黄是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作蒜黄拌凉菜的步骤和所需材料：
材料准备
蒜黄：200克
变蛋：1个（约60克）
香油：3毫升
盐：2克
生抽：2毫升
糖：少许
葱姜末：适量
花生碎：适量
制作步骤
准备蒜黄
蒜黄洗净，切成适当长度的段。
如果蒜黄较老，可以掐一下，感觉脆嫩则说明新鲜。
准备变蛋
变蛋去皮，洗净后切成4或8瓣。
调味
将蒜黄和变蛋放入大碗中。
加入盐、糖、生抽和香油，拌匀。
撒上葱姜末和花生碎，再次拌匀。
腌制
将拌好的蒜黄和变蛋放置片刻，让调味料充分融合。