茄子老嫩

判断茄子的老嫩可以通过以下方法：

看颜色

鲜嫩的茄子颜色呈紫色或深紫色，油光发亮，表皮光滑无褶皱。

不新鲜的茄子颜色暗淡，表皮皱巴巴，可能伴有黑斑。

看“眼睛”大小

茄子萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环，称为茄子的“眼睛”。

“眼睛”越大，茄子越嫩；越小，茄子越老。

摸手感

鲜嫩的茄子表皮不粘手，手感较虚、软。

不新鲜的茄子表皮粘手，感觉较硬。

掐表皮

新鲜茄子表皮薄而脆，容易用指甲穿透。

老茄子表皮厚而硬，不易穿透。

捏弹性