西兰花什么素最高

西兰花被认为是一种营养价值极高的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。其中， 萝卜硫素是西兰花中含量最高的生物活性物质，具有强大的抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受损伤，并可能有助于预防癌症。

此外，西兰花还富含以下营养成分：

维生素C：含量较高，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，并具有抗氧化作用。

维生素K：对骨骼健康和血液凝固至关重要。

叶酸：对孕妇尤其重要，因为它有助于预防胎儿神经管缺陷。

矿物质：包括钙、铁、锌、钾和锰等，对维持身体健康起着重要作用。

膳食纤维：有助于维持消化系统健康，控制血糖和血脂水平。

综上所述，西兰花不仅营养价值高，而且具有多种健康益处，是日常饮食中的优质选择。