白菜叶发绿

白菜叶发绿的原因主要是因为 叶绿素的产生。在适宜的条件下，比如室温不避光，白菜会开始合成叶绿素，导致叶子变绿。这个过程被称为“返绿”现象。此外，白菜在贮藏过程中，叶绿素的合成速率可能会大于分解速率，也会使叶子变得更绿。

需要注意的是，白菜变绿并不一定意味着它开始发芽或里面打了药。在适宜的储存条件下，白菜的叶绿素含量甚至会有所上升，同时维生素C的含量也会有小幅度的增加。

总的来说，白菜叶发绿是正常的现象，通常是因为叶绿素的合成，而不是因为白菜开始发芽或受到药物的影响。在挑选白菜时，颜色发绿的白菜通常生长期长，叶肉厚实，耐储存，口感也更好。