小芹菜粉条汤

粉条芹菜汤是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材

粉条 300克

芹菜 200克

猪肉丝 50克

葱姜 20克

步骤

首先提前将粉条泡软，然后下开水焯好，再捞出来过凉水。

锅中烧油，将肉丝放进去，炒至不粘锅，再将葱姜倒进去，炒出香味。

将粉条和芹菜倒进去，加入食盐、十三香、生抽等配料，倒入清水，小火炖一分钟再撒上蒜末即可完成。

方法二：

食材

粉条 200克

芹菜 300克

五花肉片 100克

葱、姜、蒜适量

五香粉、料酒、老抽各适量

步骤

五花肉片炒熟后，加入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀，随后加入少量五香粉、料酒、老抽，翻炒均匀，使肉片均匀上色。

将准备好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒，使芹菜断生并保持脆嫩口感，向锅中加入2勺清水，然后加入食盐、鸡精和少量白糖调味，翻炒均匀。

将之前准备好的粉条均匀铺在芹菜和肉片上，转小火慢炖，让粉条充分吸收汤汁，直至汤汁浓稠，粉条变得透明且软糯，出锅装盘。

方法三：

食材

粉条 200克

芹菜 300克

洋葱适量

油、盐、生抽、香油适量

步骤

粉条泡软，西芹切成寸断，洋葱切片。

热油锅爆香洋葱。

放入芹菜快速翻炒。

放入粉条并加入适量清开水炖片刻。

粉条变软时放生抽。

加入适量盐和香油搅拌均匀即可出锅。

方法四：

食材

粉条 适量

芹菜 适量

蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜各适量

步骤

粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。

葱姜蒜分别切成末。

锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香。注意：这个步骤里，可以放花椒和八角一起爆香。

放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）。

放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。

加盐调味即可出锅。

小贴士：

粉条不爱熟可以先放，芹菜已经绰了后放。

焯的时候放油是想保持芹菜的颜色还是翠绿色。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。