蒸干猪肝粉
蒸干猪肝粉的制作步骤如下：
准备原料
猪肝300克
盐2克
鸡精2克
生姜三片
料酒少许
食材处理
将猪肝切成片，放在清水中过滤2遍，然后放入15°的淡盐水中浸泡30分钟，让其自行渗出血水和有毒物质。
高温水煮处理
准备一锅300ml的清水，加入猪肝、姜片、少许料酒、盐、鸡精，适当搅拌后盖上盖水煮6分钟，让猪肝完全煮熟。
烘干处理
将煮熟的猪肝适当清洗干净，控干后切成小丁。
平底锅预热30秒，放入猪肝粒进行第一遍烘干，中小火翻炒约4分钟。
将烘干的猪肝粒放入破壁机中，均匀打制成猪肝粉。
平底锅再次预热30秒，将打制好的猪肝粉倒入锅中翻炒至完全烘干，粉末状颗粒要能在锅底形成沙粒般来回滚动的状态，不能看到有丝毫的粘连现象。