云南蒜苗猪肝做法

云南蒜苗猪肝的做法如下：

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除血水。

用料酒、生粉和少许胡椒粉腌制15分钟，去腥增鲜。

备菜

蒜苗洗净切段，姜切丝，大蒜切末备用。

热油炒香

锅中倒入适量油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。

翻炒猪肝

倒入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蒜苗

锅中留底油，放入蒜苗段翻炒1分钟，加入少许盐调味。

混合调味

将炒好的猪肝倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，淋入生抽，快速翻炒10秒即可出锅。

小贴士：

猪肝一定要浸泡去血水，这是去腥的基础，也能让口感更清爽。