姜丝炒嫩猪肝
姜丝炒嫩猪肝是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肝和姜丝，通过快速炒制使猪肝嫩滑，姜丝的香味充分融入其中。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
猪肝：适量（根据家庭人数调整大小）
姜：一小块（约猪肝1/7的比例）
大葱：一根（或两根）
盐：少许
胡椒粉：少许（提味用，不喜欢可以不放）
料酒：少许（去腥）
淀粉：适量（让猪肝更嫩滑）
食用油：适量（炒菜用）
生抽：少许（调色增香）
松鲜鲜（或鸡精、味精）：少许（提鲜，没有也可以不放）
做法步骤
猪肝处理
将猪肝处理干净，放在碗里，加面粉和白酒，用手反复抓洗。面粉能吸附猪肝表面的脏东西，白酒则能去腥增香。抓洗几分钟后，用清水冲洗干净，然后挤掉多余的水分。
调味
在处理好的猪肝中加入少许盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀。然后，把切好的姜丝放进去，再加点淀粉，继续抓拌均匀。淀粉能让猪肝在炒的时候更加嫩滑，口感更好。腌制个几分钟，让猪肝充分吸收这些调料的味道。
炒猪肝
起锅烧油，油温上来后，把腌好的猪肝倒进去，快速翻炒。猪肝很容易熟，炒到变色就可以先捞出来了。别炒太久，不然猪肝就老了，口感就不好了。