怎样分辨软芋头和硬芋头

分辨软芋头和硬芋头可以通过以下几个方法：

看表皮

新鲜的芋头表皮通常比较硬且带有湿润的泥土，没有发霉、腐烂、硬化或干瘪的情况。

如果芋头表皮光滑、干燥且有黄斑，可能是存放时间较长，不新鲜。

看新鲜度

新鲜的芋头比较硬，如果发现芋头发软，说明这种芋头放置时间较长，可能已经不新鲜。

捏硬度

捏一捏芋头，如果感觉硬实，说明芋头质量好且新鲜。

如果捏起来感觉软软的，即使价格再便宜也不要买，因为这样的芋头已经开始变质。

看根须

用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体。如果这些液体十分浓稠且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色粉状，说明芋头品质很好。