青椒水做法

青椒水有多种做法，以下是几种常见的做法：

1. 青椒蘸水

用料：

蒜瓣 50克

小老姜 30克

菜籽油 200克

二荆条青椒 500克

干花椒粒 10克

食盐 40克

做法步骤：

1. 把清洗干净的辣椒去蒂，沥干水分备用。

2. 老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

3. 把辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

4. 油温七成热时，把处理好的辣椒粒、花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

2. 辣椒水（无花椒）

用料：

新鲜辣椒 200克

干辣椒 200克

生姜 100克

做法步骤：

1. 把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净，晾干水分。

2. 锅里加入5升水，开火。

3. 把生姜洗净，放在案板上用刀拍一下，放入锅里。

4. 等水开后把辣椒放进去用大火煮15分钟，然后改为中火再煮15分钟。

5. 煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过滤掉，煮好的水放凉即可。

3. 辣椒酱（适合做辣椒水）

用料：

鲜红大椒 100kg

食盐 10-15kg

明矾 0.

做法步骤：

1. 选取成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干。

2. 倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。每100kg鲜红大椒加盐10-15kg，明矾0.1kg。

4. 青辣椒蘸水

用料：

青辣椒 适量

酱油、盐 少许

做法步骤：

1. 选取青辣椒适量，要细长的。

2. 把青辣椒放火上烧，家里没有煤火只能拿电烤炉烧了。

3. 烧成这样差不多了，烧好后洗净切细。

4. 放上一点盐、味精调味即可，喜欢大蒜的可以加点蒜末，放上一点素汤的汤汁即可，用作蘸水蘸素菜例如豆花，或者直接下饭都可以，但是有点辣，适合喜欢辣味的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。