怎么判定鲜银耳有没有坏

判断银耳是否坏掉可以通过以下几种方法：

好的银耳即使脱水后也显得肉质肥厚、耳花膨大，颜色呈柔和的淡黄色，且无青黑色斑点或杂质，形状完整。

变质的银耳则可能干瘪松垮，有杂质和霉变的斑点，颜色可能变为黄色或黑色。

新鲜的银耳有淡淡的清香，泡发后会有浅淡的菌类特有的清香。

变质的银耳有明显的腐烂恶臭或酸涩味，可能伴有刺激性气味。

品质好的银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。

变质的银耳泡发后可能感觉潮湿、发粘，且形状散乱。

新鲜的银耳颜色呈白色或略带微黄，色泽鲜亮且无杂质。

变质的银耳颜色可能变深，出现黑斑或绿色，且这些斑点用水清洗不掉。

好银耳泡发后体积迅速膨胀5~10倍，颜色均匀，无硬块。

变质的银耳泡发后体积增大不多，或出现解体散开现象，说明银耳可能已变质。

如果银耳有异味，如发臭、发酸等，说明已经变质，不能再食用。

通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否坏掉。如果银耳出现上述任何一种情况，建议不要再食用，以免对健康造成危害。