银耳放久了煮不烂

银耳放久了煮不烂，可以尝试以下几种方法来改善：

将银耳放入高压锅中煮，大约20分钟左右，银耳汤会变得非常粘稠软糯。

在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。

推荐在银耳汤中加入小苏打，有助于银耳煮烂。

如果银耳是干货，建议先用温水泡开，泡发时间至少30分钟，甚至更长时间。新鲜的银耳可以缩短泡发时间。

如果银耳有刺鼻的味道或颜色异常白，可能是熏过硫磺的，这样的银耳很难煮烂。购买时应注意检查生产时间，避免使用陈年干货。

如果以上方法都不奏效，可以尝试将银耳煮的时间延长，一般需要煮1-2个小时。

泡发后，将银耳的根蒂剪掉，这样有助于银耳更好地煮烂。