怎样辨别银耳
辨别银耳的方法如下：
看颜色
好的银耳颜色发白或微黄色，颜色过白可能是用硫磺熏过的，呈黄色或暗黄色则可能是受潮后又烘干的，品质不好。
最佳选择是白中带黄的银耳，自然的乳白色略带淡黄，这种颜色说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。
看外形
好的银耳外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。
朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
看质感
银耳中含有大量胶质，好的银耳质感柔韧，不易断裂。
优质的银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断；劣质银耳干的肉质掰不断。
闻气味
好的银耳干燥无异味，用特殊化学制剂熏过的会有刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。
新鲜的银耳有独特的清香，没有酸、臭、异味等。