鱼丝面的做法大全家常

鱼丝面是一道美味的家常菜，以下是几种不同的鱼丝面做法：

1. 石浦特色鱼丝面

用料：

米鱼（或马鲛鱼）一条/半条

番薯粉小半碗

小葱1~2根

冬笋半颗

莴笋1/5颗

白菜叶3~4瓣

瘦猪肉少量

白胡椒粉

芝麻油

盐

做法步骤：

1. 将米鱼去腮去鱼鳞，洗净晾干，切成鱼丝。

2. 鱼肉剁碎，加盐，揉成团，洒上番薯粉，擀成饼状，切成丝。

3. 锅里烧开水，将鱼丝饼放入沸水中煮一分钟晾凉切丝。

4. 冬笋、莴笋、白菜叶、瘦猪肉切成丝，小葱切成小葱碎。

5. 锅入油，放入小葱碎炒香，猪肉丝小火煸炒变色。

6. 将炒好的鱼丝、蔬菜丝和调料混合，淋上芝麻油即可。

2. 鱼丝盖面

用料：

鱼块随意

胡萝卜丝100g

葱丝20g

料酒

盐

面条

姜丝

辣椒

淀粉

酱油

做法步骤：

1. 将鱼块腌好，放入料酒、姜丝、葱丝、盐、淀粉、酱油。

2. 胡萝卜丝切好备用。

3. 锅里倒油，烧热，将腌好的鱼下锅煎会儿，依次加入辣椒、葱丝，然后胡萝卜丝。

4. 在炒鱼的时候面条也要煮好，待鱼和胡萝卜在锅里熟了之后，面条先捞起，然后将炒好的鱼和胡萝卜丝扣在上面。

3. 家庭版鱼丝面

用料：

细面1团

榨菜30g

鲷鱼肉50g

红辣椒少许

小豆苗少许

高汤2杯

盐13茶匙

酒1/4茶匙

香油少许

做法步骤：

1. 将鲷鱼肉去刺后切丝，再用腌料略腌。

2. 榨菜洗净后切除外皮再切成丝，用清水洗去多余盐味。

3. 将面条放入滚水中煮熟后，捞出来沥干水分，放置于碗中。

4. 在锅中爆香切段后，加入调味料和榨菜略煮，待水微滚时，将鱼丝条条分开放入锅中煮熟，再加入少许红辣椒丝和小豆苗，随即将其倒入面中，淋上香油或葱油即可。

4. 云梦炒鱼面

用料：

鱼面250克

猪瘦肉150克

鲜红辣椒25克

香菇30克

蛋皮30克

葱段10克

白醋15克

生姜丝10克

蒜丝5克

味精5克

色拉油250克

鸡蛋1个

香油50克

精盐适量

湿淀粉少许

做法步骤：

1. 将鱼面用温开水泡至散开，滤干水分，抖散备用。

2. 猪瘦肉、红辣椒、蛋皮、香菇分别切成细丝，香葱切段，肉丝腌渍后放入蛋清、湿淀粉上浆抓匀。

3. 炒锅置火上烧热，用油滑锅，再放入色拉油烧至四至五成热，先将肉丝滑油，然后依次将香菇、红辣椒过油，一遍捞起。

4. 炒锅置火上烧热，滑锅，放入香油烧热后，将鱼面边抖入锅边炒，使其均匀受热，将肉丝、香菇、蛋皮、红辣椒丝、调味料依次放入，撒入葱段，淋入少许香油，速翻起锅，将鱼面装盘，加以点辍即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和家中食材选择合适的做法尝试制作。