平底锅脆皮蛋筒的做法

平底锅脆皮蛋筒的做法如下：

材料

鸡蛋：2-4个

黄油：100克

低筋面粉：50-110克

白糖：20-90克

白芝麻：适量

牛奶：5-80毫升

香草精：几滴（可选）

盐：一小撮（可选）

做法

准备材料

黄油软化后加入所有白砂糖，打到膨胀发白的状态。

逐次加入蛋液，搅拌均匀。

低筋面粉过筛后加入适量的白芝麻搅拌均匀。

模具处理

模具洗干净后，烤干。第一次使用时刷一次黄油，烤一下，使模具两面预热，受热均匀。

摊饼

平底锅预热，不需要开火，舀一大勺面糊放在锅中间，手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开时翻面再加热到另一面也同样程度。

卷起

把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

重复操作

重复上述步骤，直到全部做完。

小贴士

火候控制：

全程小火，避免面糊烧焦。

面糊稠度：

面糊要调得稠一些，这样卷起来更容易，也不容易散开。

卷饼技巧：

在锅里卷的时候要小心，锅子很烫，可以用筷子辅助卷成圈状。

通过以上步骤，你就可以在平底锅中制作出脆皮蛋筒了。