鲜贝肉炒冬瓜

鲜贝肉烧冬瓜是一道色香味俱佳的经典菜肴，冬瓜的清爽与鲜贝的鲜美相得益彰，制作起来也不复杂。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

冬瓜500克

鲜贝肉100克

红辣椒25克（可根据口味调整）

葱花5克

姜末5克

精盐1/2小匙

鸡精1/2小匙

味精少许

水淀粉2小匙

熟鸡油2小匙

清汤250克

植物油3大匙

制作步骤

鲜贝肉洗净，放入沸水锅中略焯一下，捞出后沥干水分。

冬瓜洗净，去皮及瓤，切成4厘米见方的大块，再削去四角，修成圆球状，放入沸水锅中焯至七分熟，捞出后过凉，沥干水分。

锅中加入植物油，烧至七成热后，下入葱花和姜末炒香。

放入冬瓜球翻炒均匀，然后添入清汤，加入鸡精烧沸，撇去浮沫，转小火烧至冬瓜软烂。

将鲜贝肉和红辣椒粒放入锅中，加入精盐烧至熟烂入味。

加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，翻炒均匀后即可出锅装碗。

小贴士

冬瓜的选择：选择表面光滑、无疤痕的冬瓜，口感更佳。

鲜贝的处理：鲜贝肉焯水可以去除杂质，使其更加鲜嫩。

火候控制：烧煮过程中要保持小火，以免冬瓜过于软烂，影响口感。

变种做法

花甲青口版：将花甲青口泡水吐沙后洗净，与瘦肉条一起炒制，最后加入冬瓜条和姜汁，煮开后撒入葱花和盐起锅。

白皮冬瓜版：白皮冬瓜去皮切条，与鲜贝一起炒制，加入鱼露、白胡椒粉等调料，最后勾芡起锅。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的鲜贝肉烧冬瓜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。