面食鱼的做法

面食鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：面粉、鸡蛋、西红柿、清水、盐、胡椒粉、生抽、香油、葱花、青菜叶。

做法：

1. 在一斤面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的盐，然后加入凉水，揉成光滑的面团，不需要醒面。

2. 锅中放入葱花爆香，然后加入西红柿炒出汁。

3. 在炒好的西红柿中加入适量清水，煮沸，用剪刀将面团剪成小条，直接剪入煮沸的汤中。

4. 随后在汤中加入盐、胡椒粉、生抽和香油调味，最后放入炒好的鸡蛋和青菜叶，煮3~5分钟即可。

材料：面粉、鸡蛋、温开水、盐。

做法：

1. 把3个土鸡蛋打到面碗里，加一小勺食盐，一起搅匀，再加100毫升温开水搅匀，把300克面粉倒入面碗。

2. 用筷子搅拌成大面穗，下手和面，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟，也可以晚上和好面放冰箱冷藏室，早上再接着做。

3. 面案撒干面粉防粘，把面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼。

4. 切成小剂子，再用双手掌搓成两头细，中间粗的面鱼。做好的面食鱼，可以清汤煮；也可以配菜炸汤煮。

材料：玉米淀粉、玉米面、凉水。

做法：

1. 锅中加水烧开，倒入玉米淀粉，搅匀，再放入玉米面，一边放一边搅动，直到粘稠。

2. 盆中盛凉水，用大汤勺将玉米面糊放入漏勺中挤压，就形成了面鱼，再过几次凉水，待面鱼凉后即可食用。

材料：面粉、玉米淀粉、凉水、油、葱花、香醋、盐、十三香、鸡精。

做法：

1. 在盆中混合一碗面粉和半碗玉米淀粉，用凉水调成无颗粒的稠面糊备用。

2. 锅中刷油，加入三碗凉水烧开，水开后加入两个截面，然后将面糊慢慢倒入锅中，边倒边用擀面杖搅拌。

3. 持续搅拌至面糊微微发黄，调小火，继续搅拌至无颗粒，稠稀度适中。如太稀可加干面粉，太稠可加开水。

4. 沿锅边倒入一圈开水，用勺子推动，让水流入锅底，盖上锅盖焖5分钟，焖好后搅拌均匀。

5. 准备一盘凉水和漏勺，将面糊舀入漏勺中，轻轻按压，使面鱼落入水中。凉透后捞出。

6. 锅中油烧热，加入葱花和香醋，根据口味加入水、盐、十三香、鸡精，烧开后制成酸汤，将凉好的面鱼盛出倒入酸汤放上炒好的韭菜和辣椒。

材料：面粉、碱面、水。

做法：

1. 和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

2. 洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。

3. 熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（保证已熟）。

4. 面鱼成型。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

5. 将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。

6. 加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味