长腿八爪鱼的做法

爆炒八爪鱼

用料：八爪鱼、料酒、辣椒酱、食用油、蒜头、生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、洋葱、青辣椒、盐巴、味精、老抽。

步骤

1. 八爪鱼清洗干净，倒入锅中并加入适量的清水。

2. 加入一勺料酒，开大火煮三分钟。

3. 捞出八爪鱼沥干，加入适量的食用油和辣椒酱，翻炒一分钟。

4. 加入蒜头、生姜、大蒜、干红辣椒、花椒，翻炒一分钟。

5. 加入洋葱、青辣椒，翻炒一分钟。

6. 八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟，加入盐巴和鸡精，翻炒一分钟。

7. 加入老抽，翻炒一分钟后出锅。

姜葱水煮八爪鱼

用料：八爪鱼、姜、葱、盐、酒。

步骤

1. 八爪鱼切半，用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2. 捞出后用冰水泡一会，切条。

3. 香葱、姜末、盐、酒拌匀，烧两大热油倒在上面，拌和。

4. 再加入八爪鱼条拌匀，腌两小时可吃。

爆头长腿八爪鱼

用料：长腿八爪鱼、小米辣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、油、小葱、姜、蒜、盐、料酒。

步骤

1. 清洗八爪鱼，去内脏和牙齿，清洗干净切段备用。

2. 大火烧水，水开后下入八爪鱼段焯煮45秒，捞出沥干备用。

3. 大火起锅烧油，油五成热转小火，下入姜、蒜、小葱白、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒香。

4. 转大火下八爪鱼段和小米辣翻炒，期间加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒1分钟30秒。

5. 加入小葱绿炒匀，出锅装盘。

椒粉爆炒八爪鱼

用料：八爪鱼（长腿）、大蒜籽、耗油、生抽、盐、青红辣椒、八角桂皮、姜蒜、葱。

步骤

1. 准备好主材料，去内脏和嘴。

2. 八爪鱼焯水一分钟，清水洗掉泡沫，切段装盘备用。

3. 锅内热油，放入八角桂皮、姜蒜爆香，放入青红辣椒翻炒。

4. 放入八爪鱼继续翻炒，再放入调料料酒、耗油、生抽、胡椒粉、盐，翻炒一分钟。

5. 出锅后放葱点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。