高筋面粉做馒头
高筋面粉非常适合用来制作馒头。使用高筋面粉制作的馒头具有以下特点：
外形饱满、色泽光亮 ：高筋面粉的筋度较强，能够使馒头的外形更加饱满，并且蒸出来的馒头色泽光亮。口感松软有嚼劲：
高筋面粉的高蛋白质和面筋含量使得馒头口感更加松软且有嚼劲，这是高筋面粉的一个显著特点。
易于操作：
虽然高筋面粉的价格相对较贵，但其韧性较强，制作馒头时相对容易操作，尤其是对于初学者来说。
制作高筋面粉馒头的步骤：
准备材料
高筋面粉500克
酵母粉5克
温水200-280克（水温约36度）
白糖5克（可根据个人口味适量增减）
和面
将酵母粉放入温水中搅匀，静置10分钟。
温水倒入面粉中，慢慢倒入，边倒边搅拌，使面粉形成面絮。
用手将面絮和成软硬适中的光滑面团。根据面粉的吸水情况，适量调整水的用量。
发酵
将面团放在温暖处发酵1个小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍大，表面出现蜂窝状。如果是冬天，发酵时间需要延长。
排气和揉面
将发酵好的面团放在案板上，撒上干面粉，反复揉面排气，直至面团表面光滑。在揉面过程中，要不断加入干面粉，以增加面团的层次感和嚼劲。
成型和饧面
将面团分成大小均匀的面剂，揉成馒头形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。饧面后，面团的体积会进一步变大，手感变轻。
蒸制
将饧好的面团放在蒸屉上，为防止粘连，可以在馒头底部放上油纸或刷上一层油。盖上蒸锅盖，进行二次发酵20分钟。
大火蒸20-25分钟，然后焖5分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的实际情况进行调整。
小贴士：
和面时要控制好水温，温水和面能让面团更加柔软有弹性。
发酵时，面团要放在温暖处，以确保发酵顺利进行。
揉面时要充分排气，反复揉至光滑，这样蒸出来的馒头才会更有层次感和嚼劲。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出外形美观、口感松软有嚼劲的高筋面粉馒头。