山药全麦面粉馒头怎样蒸

山药全麦面粉馒头的蒸制方法如下：

材料准备

山药：150-200克（根据个人口味选择是否去皮）

全麦面粉：300-500克

黄豆/小米面：50-100克（可选，增加口感）

酵母：3-5克

白糖：10-40克（根据个人口味添加）

温水：约100-250毫升

其他：牛奶或奶粉（可选，增加奶香味），泡发的软花生（可选，增加香味）

制作步骤

山药处理

山药去皮，切成小段或薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到用筷子能轻易戳透。

蒸熟的山药冷却后，用擀面杖或勺子压成细腻的泥状。

面团制作

将山药泥放入大碗中，加入白糖和面粉，搅拌均匀。

酵母用温水化开，加入山药泥中，搅拌均匀。

根据面团的干湿程度，逐渐加入温水，和成光滑的面团。

盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

面团整形

发酵好的面团取出，排气并揉搓至光滑，分成若干个小剂子。

将每个小剂子搓圆或整形成馒头形状。

二次发酵

将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，注意留出空隙，不要挤得太紧。

盖上锅盖，进行第二次发酵，大约15-20分钟，直到馒头胚子再次膨胀变轻。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟，让馒头在余温中进一步膨胀定型。

享用

将蒸好的山药全麦馒头取出，稍微晾一下，即可享用。

小贴士

面粉吸水性不同：不同面粉的吸水性有所差异，建议水不要一次全部加入，根据面团状态逐步添加。

发酵环境：发酵时最好放在温暖处，有助于酵母快速繁殖，加速发酵过程。

蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整，避免蒸过头导致馒头塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的山药全麦面粉馒头，享受健康又美味的早餐。