高压锅不放水煮排骨

使用高压锅炖排骨时，放水的量主要取决于排骨的量，只要能够淹没排骨即可。由于高压锅的密封性能较好，通常不需要像普通锅那样多加很多水。如果使用电压力锅，由于其密封性可能不是特别好，存在一些漏气的情况，这可能会使炖排骨的时间更长一些。

在炖排骨之前，建议先将排骨放入冷水中浸泡30分钟，并加入几颗花椒以去除血水。然后，将排骨捞出，用流动的清水冲洗干净，再进行焯水处理，以去除腥味。焯水时，肉类需要冷水下锅，随着水温慢慢升高，肉质变紧，从而将肉中的污血挤压出来。

接下来，将处理好的排骨放入高压锅中，加入适量的水，水量大约是排骨的2-3倍，以确保排骨能够充分浸泡在水中。在高压锅中，加入生抽、黄豆酱油、鸡精、食盐、腐乳、八角、陈皮、桂皮、香叶、砂仁、草果、小茴香等调料，并倒入一瓶啤酒，以增加风味。

将高压锅的盖子盖好，选择肉类键，压15分钟。如果家里的高压锅密封圈比较老化，可能需要适当延长烹饪时间。炖好排骨后，一定要等到压力锅内的气体完全放完再揭锅，这样既能保证安全，也能使排骨的味道和口感更佳。

建议：

1. 排骨先浸泡去血水，再焯水去除腥味。

2. 使用高压锅时，水量要适中，通常是排骨的2-3倍。

3. 调料要充分，可以加入啤酒增加风味。

4. 炖煮时间根据高压锅的密封情况适当调整，通常为15分钟。

5. 炖好后，务必等气体完全放完再打开高压锅。