油炸蝉蛹窍门

油炸蝉蛹是一道美味的小吃，以下是一个简单的窍门和步骤，帮助你炸出酥脆可口的蝉蛹：

选材

选择新鲜、饱满的蝉蛹，这样炸出来的蝉蛹口感更好。

清洗

将蝉蛹彻底清洗干净，特别是头部和腹部的泥沙，确保炸制时不会混入杂质。

处理

将蝉蛹放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。这一步可以去除蝉蛹中的血水和杂质，同时使其初步定型。

用刀或剪刀从中间竖着剪开蝉蛹，取出里面黑色的硬芯，这个部分不能吃，但这样做可以使蝉蛹炸得更酥脆，并且防止炸制时爆锅。

挂糊

将处理好的蝉蛹放入淀粉中均匀裹上一层薄薄的淀粉，或者加入适量的面粉和鸡蛋清，这样可以使蝉蛹的外皮更酥脆。

炸制

锅中倒入足够的油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。

小心地将裹好糊的蝉蛹放入油锅中，用中火炸至金黄色，大约需要3-5分钟。炸的过程中要不断翻动蝉蛹，使其受热均匀，避免粘连。

当蝉蛹炸至金黄色且边缘变深棕色时，用漏网勺捞出，控油后装盘。

复炸

如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的蝉蛹再次放入油锅中进行复炸，大约1-2分钟，直到蝉蛹表面更加金黄酥脆。