虎皮鸡蛋油炸

虎皮鸡蛋的油炸步骤如下：

选择新鲜的鸡蛋，用水冲洗干净表面，去除脏东西。

起锅烧水，水开后下入鸡蛋，大火煮6分钟，然后关火焖5分钟。

煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，使蛋壳冷却并剥去蛋壳。

在剥好壳的鸡蛋表面轻轻划出规则的小纹路，以便入味。

起锅烧油，待油温6-7成热时，依次下入鸡蛋，小心操作避免热油溅出。

炸至鸡蛋表面金黄且虎皮起皱，捞出控油。

将炸好的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟左右，使鸡蛋降温。

另起锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点更好。

将炸好的鸡蛋放入水中，加入2个半角、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺糖，搅拌均匀后大火煮开，沸腾5分钟左右，然后关火。

如果不着急吃，可以将鸡蛋浸泡3-5个小时，这样风味更佳。

炸好的虎皮鸡蛋可以进行红烧或卤制，鲜香美味，比荷包蛋和炒鸡蛋都更美味解馋。

通过以上步骤，你可以制作出色泽金黄、虎皮起皱的美味虎皮鸡蛋。