杭州青菜包子做法

杭州青菜包子的做法如下：

面粉300克，加泡打粉和酵母用晾凉的温开水边倒水边搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发到两倍大。

青菜叶500克，清洗干净后焯水，捞出沥干水分。青菜茎拌凉菜，叶做包子馅。

碎肉（猪肉或牛肉）加足食盐、生抽、老抽、料酒、香油、鸡精、生姜粉、白胡椒粉和花椒油腌制10分钟。锅里加油煮沸开小火炒黄爆香葱花，加入腌制好的碎肉炒熟晾凉备用。

绞点大葱段和胡萝卜增加馅的提味和色彩。

把晾凉的青菜加入绞肉机绞碎，然后加入绞碎的青菜碎、大葱碎和胡萝卜碎。打一个鸡蛋，戴上一次性手套把馅抓拌均匀。

把面团揉成长条切成剂子，把剂子擀成圆饼。一个包子舀一勺馅包上大小均匀，上下收起捏一下，左右收起捏一下，四个角捏到一起，也可以四个花瓣捏一下做成方形。

做好的包子醒发10分钟，蒸锅添水煮沸3-4分钟除一下氯气，上笼蒸15分钟，关火后焖3分钟揭锅盖。

小贴士：

青菜焯水时，可在水中加入少量盐和食用油，盐可以增强叶绿素的稳定性，食用油则能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。

蒸包子时，水开后上笼蒸，避免包子塌陷。

这样一道美味的杭州青菜包子就完成了，希望你喜欢!