炖鲤鱼红烧肉

鲤鱼炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了鲤鱼的鲜美和红烧肉的浓郁。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲤鱼：1条（约3斤重）

猪肉（红烧肉）：200克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2小勺

八角：2颗

花椒：1小勺

白糖：1勺

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

食盐：适量

清水：适量

小葱花：适量

制作步骤

处理鲤鱼

鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净血沫。

在鱼身两侧各斜剞几刀，便于入味。

腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、几片生姜、葱段，撒点盐，拌匀后腌制15-20分钟。

裹粉煎鱼

淀粉适量，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

锅里倒油，烧热后放入裹粉的鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料

锅里留底油，放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，烧开后将煎好的鱼块放入，小火慢炖。

炖煮过程中注意翻面，让鱼块均匀受热，尝一下味道，不够咸就加点盐。

收汁装盘

汤汁炖至浓稠，鱼块入味后，大火收汁。

收汁时注意不要收得太干，留点汤汁拌饭可香了。

将鱼块盛出装盘，撒点葱花或香菜装饰。

小贴士

炖煮时保持小火慢炖，鱼肉更鲜嫩。

收汁时看着点火候，避免收得太干。

可以在炖煮时加入几片白萝卜，不仅能去腥，还能吸收鱼的鲜味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的鲤鱼炖红烧肉。希望你喜欢这个食谱!