不放葱姜蒜红烧肉

准备食材

带皮五花肉 700克

冰糖 10粒

姜片 4片

八角 1-2个

香叶 2-3片

干辣椒 1个（可选）

黄酒 2大勺

老抽 2大勺

生抽 2大勺

处理五花肉

五花肉洗净，切成麻将块大小。

放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色（注意不要炒过头，以免发苦）。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。