肉用淀粉腌制炒菜好吃吗

肉用淀粉腌制炒菜 不是一个好的选择。虽然淀粉可以使肉变得更加嫩滑，但使用不当会导致肉粘锅、口感差，并且带有淀粉的怪味。以下是一些原因和建议：

粘锅问题 ：淀粉在炒制过程中容易结块，导致肉粘锅，影响炒菜的整体效果。

口感问题：

淀粉的质地和味道会影响肉的口感，使炒出来的肉显得一坨坨的，缺乏嫩滑感。

味道问题：

淀粉本身有股怪味，可能会掩盖肉的本身香味，使炒出来的肉味道不佳。

其他替代方法

鸡蛋清：

用鸡蛋清腌制肉，不仅可以使肉质更加嫩滑，还能增加香味和营养，且不会粘锅。

食用油：在腌制肉时加入少许食用油，可以锁住肉的水分，使炒出来的肉更加鲜嫩。

料酒和生抽：加入料酒和少许盐，再来点生抽提味，也可以使肉更加入味。

综上所述，建议使用鸡蛋清和食用油来腌制肉，而不是淀粉。这样可以避免上述问题，使炒出来的肉更加嫩滑、美味。