冰冻的排骨可以炖什么汤

冰冻的排骨可以炖出多种美味的菜肴，以下是一些推荐的炖法：

番茄炖排骨

所需食材：排骨（400g）、猪皮（250g）、番茄、盐、味精、鸡精、芫荽、姜、蒜、葱、冰糖、柱候酱、陈醋。

制作步骤：

1. 排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。

2. 猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后刮干净肥猪油，切小块。

3. 猪皮放适量水，加姜片用高压锅压10分钟。

4. 锅放少许油化开冰糖，炒糖色后加入柱候酱、盐炒匀。

5. 将炒好的排骨和猪皮一起放入高压锅，压10分钟。

6. 煮好后，将排骨摆盘，肉皮汤放进料理机打细，再放锅里煮开，放鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

雪菜排骨炖冻豆腐

所需食材：排骨（500g）、雪菜（200g）、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

制作步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，焯水后捞出备用。

2. 冻豆腐提前解冻，挤掉多余水分，切成方块备用。

3. 锅中加油，炒香拍碎的大蒜和葱段，加入雪菜翻炒至出香气。

4. 将排骨和雪菜一起翻炒，加入清水或高汤，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

5. 加入冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，调味后出锅。

冻豆腐排骨炖酸菜

所需食材：冻豆腐（500g）、排骨（300g）、新鲜酸菜（200g）、姜片、葱段、食用油、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1. 排骨洗净斩成小段，焯水后捞出备用。

2. 酸菜洗净，切碎备用。

3. 锅中加油，加热后放入排骨煎至两面金黄，加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入热水，水量没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖。

5. 加入冻豆腐，继续小火慢炖约1小时，调味后出锅。

冰糖排骨

所需食材：冰冻排骨（500g）、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒、冷水。

制作步骤：

1. 排骨解冻，凉水下锅煮开，撇去浮沫后捞出备用。

2. 锅中加油，炒糖色后加入排骨翻炒。

3. 加入酱油、黄酒、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入开水没过排骨。

4. 盖盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

酸菜排骨炖冻豆腐（另一版本）

所需食材：排骨（500g）、酸菜（200g）、冻豆腐（适量）、姜片、葱段、料酒、盐。

制作步骤：

1. 排骨洗净，焯水后捞出备用。

2. 酸菜洗净，切碎备用。

3. 锅中加油，炒香姜片、葱段和大料，加入酸菜翻炒至出香气。

4. 加入排骨和料酒，继续翻炒片刻。

5. 加入清水，水量没过所有食材，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟。

6. 加入冻豆腐，继续炖煮7-10分钟，调味后出锅。

冻番茄排骨煲

所需食材：冻番茄、排骨、料酒、大葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶。

制作步骤：

1. 冻番茄加水回温后脱皮，排骨冷水下锅，加入料酒、大葱、生姜煮出浮沫后捞出洗净沥干水分。

2. 锅中热油，加入番茄炒出沙，加入排骨和调料，盖盖小火慢炖30分钟。

3. 加入提前泡好的粉丝，煮3-4分钟，撒适量葱花即可。

这些炖法不仅美味，而且营养丰富，适合不同口味的需求。你可以