盒马排骨炖汤

盒马排骨炖汤的食材和步骤如下：

用料

排骨（盒马日日鲜）400克

玉米（盒马甜玉米）1根

胡萝卜1根

姜几片

料酒10ml

油适量

步骤

准备排骨：

购买的盒马日日鲜小排骨已经切好，直接拆盒洗净，然后烧一锅开水，把排骨扔进去，没有红血丝的时候关火捞起来沥干。

煎排骨：

热锅冷油，爆香姜片，姜片爆香之后下排骨，把排骨煎到两面微黄，煎出排骨里面的油脂，这是让汤能奶白的关键。

煮汤：

煎好排骨之后加冷水没过排骨，倒入料酒，盖上锅盖开大火猛煮。砂锅洗净，放入切块的胡萝卜和玉米，加入大半锅水，开小火开始炖。胡萝卜用橙色锥形的，玉米用甜玉米，这样煮出来的汤才会清甜。

合并炖煮：

等到砂锅里面玉米胡萝卜煮开的时候，隔壁的排骨汤也已经白了。把排骨和奶白的汤一起倒进砂锅，舀出泡沫，撒一点点白胡椒，然后小火炖两个小时。

调味：

两小时之后开锅，根据喜好撒盐并拌匀，再炖十分钟之后，就得到了一碗浓香清甜的夏日之汤。

建议

去腥处理：在炖排骨汤之前，可以将排骨浸泡在清水中半小时到一个小时，以去除部分血水，减少腥味。

焯水技巧：焯水时要用冷水下锅，开中火慢慢煮开，然后转小火炖煮2-3分钟，以更好地逼出排骨中的血沫和杂质。