提前腌凉菜
提前腌制凉菜是一种很好的方法，可以让食物在食用前更好地入味，并且口感更加脆爽。以下是一种有效的腌制方法：
腌制黄瓜的步骤
准备黄瓜
将黄瓜洗净，切成长条状。
用少量盐腌制黄瓜，大约一个小时以上，杀出黄瓜中的水分。
准备调料
准备好生姜、大蒜和五香粉，洗净后切碎备用。
锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末和辣椒炒香，制成简单的蒜末姜末酱。
加入适量的意大利香醋和生抽调味，香醋和生抽是凉菜的主要调料，缺一不可。
拌匀腌制
将腌制好的黄瓜条放入大碗中，加入炒好的姜末、蒜末和辣椒拌匀。
倒入生抽拌匀，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制15-30分钟。
腌制白菜的步骤
准备白菜
将切好的白菜段放入大碗中，撒入适量的盐和花椒，充分拌匀后腌制大约20分钟，让白菜段出汁入味。