茄子干用开水浸泡吗

茄子干 可以用开水浸泡，但具体方法取决于个人口感需求和茄子干的硬度。以下是几种常见的泡发方法：

将茄子干放入沸水中煮2分钟左右，捞出煮好的茄子干洗净，再放入冷水中浸泡4小时左右，然后捞出茄子干再次洗净，沥净水分就可以用来制作菜肴了。

把茄子干放入盆中，倒入温水，浸泡1个小时，把茄子干泡软。

炖茄子干一般不需要太长时间的浸泡，因为茄子干已经是干制品，所以只需将茄子干放入开水中泡软即可，一般情况下，泡软茄子干大约需要10分钟左右。如果茄子干比较硬或厚，可以延长泡软的时间，但不建议过长时间，以免茄子干变得过于松软。

建议

如果追求快速泡发且茄子干不是特别厚，可以选择用开水煮2分钟后再用冷水浸泡的方法。

如果希望茄子干更软一些，可以用温水浸泡1小时。

如果时间充裕，也可以尝试将茄子干放入开水中煮2-3分钟，然后放在太阳下晾干，这样处理后的茄子干口感可能更好。

根据以上方法，可以根据个人喜好选择合适的泡发方式，以达到最佳的口感和风味。