茄子清香

茄子清香可以通过多种方法来增强，以下是一些制作茄子菜肴时保持或增强茄子清香的建议：

蒸制

茄子洗净后放入蒸屉中，大火蒸10分钟，取出晾凉备用。这种方法能够保留茄子的原汁原味，同时使茄子更加软糯。

蒜香

大蒜剁碎后放入碗中，加入小米辣、花椒粉、熟芝麻、花生碎、榨菜末，调入鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油等调料，搅拌均匀后淋在蒸好的茄子上。蒜泥的香味能很好地提升茄子的清香。

葱油

锅中加油烧热，放入花椒和小葱末炒香，制成葱油。然后将葱油趁热泼在茄子上，拌入蒜泥，这样不仅能增加香气，还能使茄子更加入味。

炒制

茄子煎至微黄后，加入蒜片、辣椒段，炒出香味，再放入茄子翻炒，加盐、生抽等调料，最后加入少量水焖煮片刻，使茄子充分吸收汤汁。这种方法制作的茄子既有锅巴的香味，又有茄子的鲜嫩。

凉拌

茄子蒸熟后，撕成细条，加入葱油、蒜泥、盐、生抽等调料拌匀。凉拌能够保留茄子的清香，同时加入调料后口感更加丰富。

通过以上方法，可以制作出既清香又美味的茄子菜肴。根据个人口味选择合适的做法，可以使茄子菜肴更加符合自己的口味需求。