洋葱磨肉

洋葱磨肉是一道美味的中式菜肴，主要特点是洋葱的甜味与肉类的鲜美完美结合。以下是两种常见的洋葱磨肉做法：

方法一：

准备材料

五花肉：300克

洋葱：1个

青红椒：各1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

料酒：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

白糖：1小勺

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

淀粉：适量

制作步骤

五花肉切成适口小块，用淀粉和盐腌制10分钟，去除多余水分和增加底味。

洋葱对半切开，再切成适口小块备用。

热锅后，下五花肉煸炒，去除多余油脂，至五花肉表面微黄。

加入葱、姜、蒜提味，淋入料酒，并滴入少许老抽上色，待五花肉炒香后，放入切好的洋葱及青红椒块。

随后调入盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油，迅速翻炒均匀，最后大火快炒2分钟，待洋葱和青红椒断生即可出锅。

方法二：

准备材料

瘦肉（如猪肉或鸡肉）：300克

洋葱：1个

青红柿子椒：1个

蒜片：适量

花椒：适量（可选）

油：适量

盐：适量

蚝油：1大勺

制作步骤

瘦肉切成薄片或小块，用淀粉和盐腌制10分钟，去除多余水分和增加底味。

洋葱对半切开，再切成适口小块备用。

锅里少加点油或者不加油，把肥油部分煸炒出油，然后加入蒜片和花椒（花椒当时忘了，后来加蔬菜的时候加进去的，不加也很美味）。

翻炒过程中，肥油会出很多油，不用担心油不够，实在不行肥油少了，加点油也行。

等肥肉金黄加入瘦肉，翻炒至瘦肉变色加入洋葱、青红柿子椒，炒熟。

加入盐和耗油，翻炒均匀即可出锅。趁热盖在米饭上，油油香香，还带着洋葱的甘甜和柿子椒的清香，香得咧!。

这两种做法都能做出美味的洋葱磨肉，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。