酱炖茄子土豆的做法

酱炖茄子土豆的做法如下：

食材准备：

茄子：1根

土豆：3个中等大小

青椒：1个

小米椒：2个

香菜：1把

葱：2根

蒜末：适量

黄豆酱：2勺

虾油：1勺

五香粉：适量

生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐：各适量

做法步骤：

处理食材

茄子切块后用盐水浸泡，防止变色，同时减少油耗。

土豆切滚刀块备用。

青椒、小米椒和香菜切碎，葱蒜准备好备用。

煸炒土豆

锅中倒入适量油，放入蒜末和葱段煸香。

加入土豆块翻炒至表面微黄，锁住土豆的香味。

加入酱料

将土豆拨到锅边，倒入2勺黄豆酱炒匀，让酱香味充分融入土豆中。

加入1勺虾油，继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。

炖煮入味

加入足量的水，没过土豆和茄子，转中火炖煮约10分钟，直到土豆和茄子软烂，释放淀粉，使汤汁变得浓稠。

根据口味撒少许五香粉增加层次感。

调味提香

最后加入青椒碎、小米椒碎和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

土豆切块要均匀，这样炖煮时容易同时熟烂。

黄豆酱的味道较浓，可以根据个人口味适量调整。

如果喜欢更加浓郁的酱香味，可以再加入一小勺虾油或豆瓣酱。

通过以上步骤，一道美味的酱炖茄子土豆就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。