夏季上海特色凉菜

夏季上海特色凉菜有以下几种：

凉皮：

凉皮是上海的经典美食，以粉皮为主料，搭配芝麻酱、酱油、醋等调料，再加上切碎的葱姜蒜末和辣椒油，吃起来凉爽透心，是夏季消暑的佳品。

小龙虾：

小龙虾是夏季非常受欢迎的美食，上海有多种烹饪方法，如清蒸、烤、爆炒、煮等，口感丰富。

凉拌黄瓜：

凉拌黄瓜是一道简单又美味的凉菜，将黄瓜拍碎后加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料，清脆爽口，营养丰富，开胃解腻。

夫妻肺片：

夫妻肺片是一道经典的上海凉菜，以其香辣味道著称，深受食客喜爱。

浸过卤汁的熏鱼：

老上海熏鱼以其外酥里嫩、酸甜汁浓郁的特点，成为夏季的热门凉菜。

凉拌三丝：

凉拌三丝通常由黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝等搭配而成，加入调味料后拌匀，鲜香美味，爽脆开胃。

凉拌藕片：

凉拌藕片将莲藕切成薄片，焯水后加入调味料，爽脆可口，鲜香美味，适合下酒下饭。

凉拌皮蛋：

凉拌皮蛋将皮蛋切成月牙形状，搭配调味料，口感独特，风味别致。

豆芽凉拌菜：

将豆芽焯一下水，过凉水后加入调料拌匀，口感脆嫩，清新爽口，是夏季的健康食品。

木耳凉拌菜：

木耳泡发后洗净，焯水后过凉水，加入调味料拌匀，口感滑嫩，香辣可口。